Hier finden Sie die leckersten Rezepte der deutschen Weltküche. Von der weltberühmten Schwarzwälder Kirschtorte über Schnippelbohnesuppe und Reibekuchen bis hin zu Spätzle und Sauerkraut.


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Nahrung ist jede Substanz, die konsumiert wird, um einen Organismus ernährungsphysiologisch zu unterstützen. Lebensmittel sind normalerweise pflanzlichen oder tierischen Ursprungs und enthalten essentielle Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Fette, Proteine, Vitamine oder Mineralien. Die Substanz wird von einem Organismus aufgenommen und von den Zellen des Organismus aufgenommen, um Energie bereitzustellen, das Leben zu erhalten oder das Wachstum zu stimulieren.

Historisch gesehen sicherte der Mensch die Nahrung durch zwei Methoden: Jagen und Sammeln und Landwirtschaft, was den modernen Menschen eine hauptsächlich alles fressende Ernährung gab. Weltweit hat die Menschheit zahlreiche Küchen und Kochkünste geschaffen, darunter eine breite Palette an Zutaten, Kräutern, Gewürzen, Techniken und Gerichten.

Heute wird der Großteil der von der ständig wachsenden Weltbevölkerung benötigten Nahrungsenergie von der Lebensmittelindustrie geliefert. Lebensmittelsicherheit und Lebensmittelsicherheit werden von Agenturen wie der Internationalen Vereinigung für Lebensmittelschutz, dem World Resources Institute, dem Welternährungsprogramm, der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation und dem International Food Information Council überwacht. Sie befassen sich mit Themen wie Nachhaltigkeit, biologische Vielfalt, Klimawandel, Ernährungsökonomie, Bevölkerungswachstum, Wasserversorgung und Zugang zu Nahrungsmitteln.


Nahrungsquellen

Die meisten Lebensmittel haben ihren Ursprung in Pflanzen. Einige Lebensmittel werden direkt aus Pflanzen gewonnen. Aber auch Tiere, die als Nahrungsquelle dienen, werden durch Fütterung von pflanzlichen Nahrungsmitteln aufgezogen. Getreide ist ein Grundnahrungsmittel, das weltweit mehr Nahrungsenergie liefert als jede andere Art von Kultur. Mais, Weizen und Reis machen in all ihren Sorten 87% der gesamten Getreideproduktion weltweit aus. Der größte Teil des weltweit produzierten Getreides wird an Nutztiere verfüttert.

Einige Lebensmittel, die nicht aus tierischen oder pflanzlichen Quellen stammen, enthalten verschiedene essbare Pilze, insbesondere Pilze. Pilze und Umgebungsbakterien werden zur Herstellung von fermentierten und eingelegten Lebensmitteln wie Sauerteigbrot, alkoholischen Getränken, Käse, Gurken, Kombucha und Joghurt verwendet. Ein weiteres Beispiel sind Blaualgen wie Spirulina. Anorganische Substanzen wie Salz, Backpulver und Weinstein werden verwendet, um einen Inhaltsstoff zu konservieren oder chemisch zu verändern.


Pflanzen

Viele Pflanzen und Pflanzenteile werden als Nahrung verzehrt und rund 2.000 Pflanzenarten werden als Nahrung kultiviert. Viele dieser Pflanzenarten haben verschiedene Sorten.

Pflanzensamen sind eine gute Nahrungsquelle für Tiere, einschließlich Menschen, da sie die Nährstoffe enthalten, die für das anfängliche Wachstum der Pflanze erforderlich sind, einschließlich vieler gesunder Fette wie Omega-Fette. Tatsächlich sind die meisten Lebensmittel, die von Menschen konsumiert werden, Lebensmittel auf Samenbasis. Essbare Samen umfassen Getreide (Mais, Weizen, Reis usw.), Hülsenfrüchte (Bohnen, Erbsen, Linsen usw.) und Nüsse. Ölsaaten werden oft gepresst, um reichhaltige Öle zu produzieren – Sonnenblumen, Leinsamen, Raps (einschließlich Rapsöl), Sesam usw.

Samen sind in der Regel reich an ungesättigten Fetten und werden in Maßen als gesunde Nahrung angesehen. Es sind jedoch nicht alle Samen essbar. Große Samen, wie die einer Zitrone, stellen eine Erstickungsgefahr dar, während Samen von Kirschen und Äpfeln Cyanid enthalten, das nur dann giftig sein kann, wenn es in großen Mengen verzehrt wird.

Früchte sind die gereiften Eierstöcke von Pflanzen, einschließlich der Samen darin. Viele Pflanzen und Tiere haben sich so zusammengeschlossen, dass die Früchte der ersteren eine attraktive Nahrungsquelle für die letzteren darstellen, da Tiere, die die Früchte essen, die Samen in einiger Entfernung ausscheiden können. Früchte machen daher einen bedeutenden Teil der Ernährung der meisten Kulturen aus. Einige botanische Früchte wie Tomaten, Kürbisse und Auberginen werden als Gemüse gegessen.

Gemüse ist eine zweite Art von Pflanzenmaterial, das üblicherweise als Lebensmittel gegessen wird. Dazu gehören Wurzelgemüse (Kartoffeln und Karotten), Zwiebeln (Zwiebelfamilie), Blattgemüse (Spinat und Salat), Stammgemüse (Bambussprossen und Spargel) sowie Blütengemüse (Artischocken und Brokkoli sowie anderes Gemüse wie Kohl oder Blumenkohl) .


Tiere

Tiere werden entweder direkt oder indirekt von den von ihnen hergestellten Produkten als Lebensmittel verwendet. Fleisch ist ein Beispiel für ein direktes Produkt eines Tieres, das aus Muskelsystemen oder aus Organen (Innereien) stammt.

Zu den von Tieren produzierten Nahrungsmitteln gehört Milch, die von Brustdrüsen produziert wird und in vielen Kulturen getrunken oder zu Milchprodukten (Käse, Butter usw.) verarbeitet wird. Darüber hinaus legen Vögel und andere Tiere Eier, die oft gegessen werden, und Bienen produzieren Honig, einen reduzierten Nektar aus Blumen, der in vielen Kulturen ein beliebter Süßstoff ist. Einige Kulturen konsumieren Blut, manchmal in Form von Blutwurst, als Verdickungsmittel für Saucen oder in gehärteter, gesalzener Form für Zeiten der Nahrungsmittelknappheit, und andere verwenden Blut in Eintöpfen wie z. B. Krughasen.